La famille Ehrstein s’est installée à Lembach pour y exploiter un moulin à farine propulsé par la force hydraulique de la Sauer.
C’est tout naturellement que cette force a été aussi utilisée pour faire tourner une scie à bois.
Plus tard, vers 1783, la minoterie a été abandonnés et la scierie est devenue l’unique activité de la famille Ehrstein.